Italiensk Bønnemos af Hvide Bønner

Det kan godt være at det ikke ser særligt appetitligt ud, MEN blandingen af hvidløg og de hvide bønners cremede konsistens er en genial smørelse til en tapas-anretning med brød til.

Ingredienser (til 4 pers.):
- 200 g. hvide bønner (udblødt natten over og derefter kogt i 30 minutter)
- 2 dl. vand
- ½ dl. oliven olie
- 1 fed hvidløg
- Salt & peber
- 2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:
- Pres hvidløgs fedet og læg i en blender eller en minihakker.
- Tilføj resten af ingredienserne og blend til der er en lind masse.
- Smag til med salt og peber.
- Anrettes med nogle dråber olivenolie.

Italiensk Inspireret Kartoffel Salat

Dejlig mættende sommersalat!

Ingredienser (til 2 pers.):
- 1 bakke rucola salat
- 400 g. babykartofler (kogte el. bagt)
- 100 g. parmesan
- Saft fra 1 citron
- ½ dl. olivenolie
- Salt & peber

Fremgangsmåde:
- Skær de kogte eller bagte babykartofler ud i tykke skiver.
- Skyl rucolaen og anret på tallerknerne og læg derefter kartoffelskiverne oven på. 
- Pres citronsaften og bland i en skål med olivenolie, salt og peber.
- Hæld dressingen over salaten.
- Brug en grøntsags-skræller og skræl tynde skiver af parmesan-stykket og drys over salaten.

Rosinbrød

Geniale brød til eftermiddagskaffen:)


Ingredienser (til 15 boller):
- 7 dl. lunken vand
- ½ pakke gær
- 1 dl. creme fraiche
- 3 dl. havregryn
- 1 tsk. kardemomme
- 200 g. rosiner
- 200 g. grahamsmel
- 350 g. hvedemel
- Mælk til pensling
- Perlesukker til at strø over brødet


Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i vandet.
- Bland creme fraiche, kardemomme, havregryn og rosiner i.
- Hæld melene i og ælt dejen godt igennem.
- Dæk dejen til og lad den stå og hæve i en god times tid.
- Når timen er gået tændes ovnen for 200 grader.
- Hæld dejen ud på en bageplade dækket med bagepapir.

- Pensl brødet med mælk og stryg perlesukker over.
- Skær brødet ud i 4 * 3 stykker og sæt det i ovnen i ca. 30 minutter.
OBS: servér lune med MASSER af smør!

Frisk Rabarberkage

Mmmmm, dejlig sur og sød kage med knasende perlesukker - så bliver det ikke bedre! 
Jeg havde heldigvis incitament for ikke at spise hele kagen selv da jeg har lovet mit praktik sted at give smagsprøver af kagen:) 


Ingredienser (til 1 kage):
- 170 g. blødt smør
- 200 g. brun farin
- 2 æg
- 2 tsk. vanillesukker
- 2 dl. creme fraiche
- 250 g. hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 6 rabarber (skrællet)
- 3 spsk. perlesukker


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader og sæt risten midt i ovnen.
- Pisk smør og brun farin godt igennem i nogle minutter.
- Tilsæt herefter et æg ad gangen mens der piskes grundigt.
- Tilsæt vanillesukker og creme fraiche og pisk derefter.
- Tilsæt til slut mel og bagepulver.
- Skær rabarber stængerne i små stykker.
- Hæld kagedejen i en form (her brugt et tærtefad) og hæld rabarber-stykkerne over.
- Drys til slut perlesukker over.
- Stil i ovnen i ca. 30-35 minutter eller indtil dejen ikke klæber fast til en kniv.

Grøn Roulade med Sommerfyld

Ingredienser (til 2-3 personer):
Til rouladen:
- 100 g. frossen hakket grønkål
- 200 g. hvedemel
- 3 æg
- 2 dl. creme fraiche
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- Salt & peber
Til dressingen:
- 3 dl. creme fraiche
- 2 spsk. mayonaise
- 1 bundt dild (finthakket)
- Salt & peber
- lidt citronsaft
Til fyldet:
- 5 tomater
- ½ agurk
- 1 lille løg
- Salt & peber
- ½ pakke feta
- 1 bundt brøndkarse (hakket)


Fremgangsmåde:
Rouladen:
- Tænd ovnen på 200 grader og form et stykke bagepapir til en lav 'kasse' med nogle papir clips

- Optø grønkålen på en pande.
- Bland imens æg, creme fraiche, mel, salt & peber og bland til sidst den optøet grønkål i.
- Hæld dejen i formen og sæt i ovnen i ca. 15 minutter.

Dressingen:
- Bland alle ingredienserne til dressingen og lad den stå og samle sig.


Fyldet:
- Hak tomat, agurk, løg og feta meget fint.
- Bland det sammen og smag til med salt og peber.


- Når rouladen er færdig flippes den over på et nyt stykke bagepapir så bunden ligger opad.
- Når rouladen er kølet lidt af (efter ca. 10 minutter) smøres dressingen over.
- Det finthakket fyld hældes over og brøndkarsen drysses over til slut

- Begynd at rul rouladen fra den ene side og pres nedad.

Blåbærsalat med Soya-Ristede Græskarkerner

Lækker blanding af de søde blåbær og de små græskarkerne saltbomber! 
Man kan også bruge mandler hvis man hellere vil have nødder end kerner i salaten.


Ingredienser (til ca. 4 personer)
- 1 bakke friske blåbær
- 1 pose friske spinatblade
- Ca. 150 g. feta (skåret i tern)
- 2 spsk. rød balsamico eddike
- 2 spsk. oliven olie 
- Salt og peber
- 2 dl. græskarkerner
- 4 spsk. soya


Fremgangsmåde:
- Hæld græskarkernerne på en varm og tør pande og lad stå i ca. 5 minutter.
- Hæld derefter soyaen over og skru ned for varmen.
- Rør kraftigt med en spatel.
- Når soyaen er tørret ind stilles panden fra varmen.
- På et salatfad lægges skyllet spinatblade og feta ternene og blåbærrene drysses derefter over.
- Bland olie og balsamico eddike og hæld det over salaten.
- Drys med salt og peber og hæld de afkølede soya græskarkerner over til slut.

Rosmarin Knækbrød med Peberfrugt Dip

Knækbrødet kom jeg faktisk til at lave ved en fejltagelse da jeg havde noget overskydende tærtedej!

I det her knækbrød har jeg brugt rosmarin som krydderi, men man kan også sagtens bruge timian.

Rosmarin Knækbrød:

Ingredienser (til 1 bageplade):

- 5 dl. hvedemel

- 2 dl. sesamfrø

- 1 dl. hørfrø

- 3 spsk. tørret rosmarin

- 1 dl. olie

- 2 tsk. salt.

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader.

- Bland alle ingredienserne sammen og hæld dejen ud på et stykke bagepapir.

- Drys lidt mel på dejen og rul den meget tyndt ud.

- Rids derefter op hvor store stykker knækbrød du vil have.

- Sæt på en bageplade og stil i ovnen i ca. 20 minutter eller indtil knækbrødet er sprødt.

Prik evt. med en kniv for at tjekke sprødheden.

Peberfrugt Dip (Til en lille skål)

Ingredienser:

- 6 peberfrugter

- En sjat oliven olie

- Salt & peber

- 3 spsk. mayonnaise

- 1 tsk. chilipulver

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader.

- Skær peberfrugterne i stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.

- Hæld olien over og smag til med salt og peber.

- Stil peberfrugterne i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil de er blevet sorte i kanten.

- Når peberfrugterne er blevet taget ud af ovnen og er kølet af hældes de i en minihakker eller en blender.

- Peberfrugtmosen hældes derefter i en skål og mayonnaisen blandes i.

- Smag til med chilipulver, salt og peber.