Spinat & Ricotta Cannelloni med Bønnesalat

Vi var 6 piger fra klassen som mødtes til aftensmad i går- og selvfølgelig skulle det være italiensk!
Der var ikke nogen af os som havde prøvet at lave cannelloni før, så vi prøvede os bare frem.
Min veninde Veronica stod for bønnesalaten - og den var bare superb. 


Cannelloni: 
Ingredienser (til 4-6 personer):
- 1 pakke lasagneplader
- 700-1000 g. frossen helbladet spinat
- 500 g. ricotta
- Salt og peber
- 1 portion tomatsauce á la 'Clemenzas Tomatsauce'-indlægget. (Her brugt 2 dåsetomater istedet for friske tomater)
- 1 pose revet parmasan


Fremgangsmåde:
- Ovnen tændes på 200 grader.
- Lav tomatsaucen i en gryde og lad den stå ved lav varme.
- Varm en pande og hæld det frosne spinat på. 
- Når spinaten er tøet op blandes det med ricotta.
- Smag til med salt & peber
- Kog lasagnepladerne i en gryde med masser af kogende vand. 
OBS: det er her vigtigt at lægge lasagnepladerne 1 for 1 ned i vandet! Hvis man lægger dem ned samlet vil de klistre helt sammen.
- Efter 3 minutter skal man tage lasagne pladerne op og de skal ikke være kogt helt færdigt.
- Lasagnepladerne skæres på halvt og der lægges en skefuld spinat-ricotta i den ene ende af pastaen.


 




















- Smør et ildfast fad med olie og læg de små ruller - evt. i lag alt efter størrelsen af faddet.

- Når alle rullerne er lagt i fadet hældes tomatsaucen over.

- Derefter drysses der med parmasan.
- Cannellonien stilles i ovnen i cirka 20 minutter eller indtil osten er gratineret.


Bønnesalat:


Ingredienser (til 4 personer):
- 1 pose frosne grønne bønner
- 6 tomater
- ½ bøtte feta
- Lidt oliven olie
- Salt og peber


Fremgangsmåde:
- Læg posen med bønner udenfor fryseren så de tør op.
- Kog lidt vand, læg bønnerne i en si og hæld vandet over så de blevet blancheret.
- Skær tomaterne i både, vend dem med bønnerne og fetaen i en skål.
- Smag til med salt, peber og oliven olie.