Italiensk Bønnemos af Hvide Bønner

Det kan godt være at det ikke ser særligt appetitligt ud, MEN blandingen af hvidløg og de hvide bønners cremede konsistens er en genial smørelse til en tapas-anretning med brød til.

Ingredienser (til 4 pers.):
- 200 g. hvide bønner (udblødt natten over og derefter kogt i 30 minutter)
- 2 dl. vand
- ½ dl. oliven olie
- 1 fed hvidløg
- Salt & peber
- 2 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde:
- Pres hvidløgs fedet og læg i en blender eller en minihakker.
- Tilføj resten af ingredienserne og blend til der er en lind masse.
- Smag til med salt og peber.
- Anrettes med nogle dråber olivenolie.

Italiensk Inspireret Kartoffel Salat

Dejlig mættende sommersalat!

Ingredienser (til 2 pers.):
- 1 bakke rucola salat
- 400 g. babykartofler (kogte el. bagt)
- 100 g. parmesan
- Saft fra 1 citron
- ½ dl. olivenolie
- Salt & peber

Fremgangsmåde:
- Skær de kogte eller bagte babykartofler ud i tykke skiver.
- Skyl rucolaen og anret på tallerknerne og læg derefter kartoffelskiverne oven på. 
- Pres citronsaften og bland i en skål med olivenolie, salt og peber.
- Hæld dressingen over salaten.
- Brug en grøntsags-skræller og skræl tynde skiver af parmesan-stykket og drys over salaten.

Rosinbrød

Geniale brød til eftermiddagskaffen:)


Ingredienser (til 15 boller):
- 7 dl. lunken vand
- ½ pakke gær
- 1 dl. creme fraiche
- 3 dl. havregryn
- 1 tsk. kardemomme
- 200 g. rosiner
- 200 g. grahamsmel
- 350 g. hvedemel
- Mælk til pensling
- Perlesukker til at strø over brødet


Fremgangsmåde:
- Opløs gæren i vandet.
- Bland creme fraiche, kardemomme, havregryn og rosiner i.
- Hæld melene i og ælt dejen godt igennem.
- Dæk dejen til og lad den stå og hæve i en god times tid.
- Når timen er gået tændes ovnen for 200 grader.
- Hæld dejen ud på en bageplade dækket med bagepapir.

- Pensl brødet med mælk og stryg perlesukker over.
- Skær brødet ud i 4 * 3 stykker og sæt det i ovnen i ca. 30 minutter.
OBS: servér lune med MASSER af smør!

Frisk Rabarberkage

Mmmmm, dejlig sur og sød kage med knasende perlesukker - så bliver det ikke bedre! 
Jeg havde heldigvis incitament for ikke at spise hele kagen selv da jeg har lovet mit praktik sted at give smagsprøver af kagen:) 


Ingredienser (til 1 kage):
- 170 g. blødt smør
- 200 g. brun farin
- 2 æg
- 2 tsk. vanillesukker
- 2 dl. creme fraiche
- 250 g. hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 6 rabarber (skrællet)
- 3 spsk. perlesukker


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader og sæt risten midt i ovnen.
- Pisk smør og brun farin godt igennem i nogle minutter.
- Tilsæt herefter et æg ad gangen mens der piskes grundigt.
- Tilsæt vanillesukker og creme fraiche og pisk derefter.
- Tilsæt til slut mel og bagepulver.
- Skær rabarber stængerne i små stykker.
- Hæld kagedejen i en form (her brugt et tærtefad) og hæld rabarber-stykkerne over.
- Drys til slut perlesukker over.
- Stil i ovnen i ca. 30-35 minutter eller indtil dejen ikke klæber fast til en kniv.

Grøn Roulade med Sommerfyld

Ingredienser (til 2-3 personer):
Til rouladen:
- 100 g. frossen hakket grønkål
- 200 g. hvedemel
- 3 æg
- 2 dl. creme fraiche
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- Salt & peber
Til dressingen:
- 3 dl. creme fraiche
- 2 spsk. mayonaise
- 1 bundt dild (finthakket)
- Salt & peber
- lidt citronsaft
Til fyldet:
- 5 tomater
- ½ agurk
- 1 lille løg
- Salt & peber
- ½ pakke feta
- 1 bundt brøndkarse (hakket)


Fremgangsmåde:
Rouladen:
- Tænd ovnen på 200 grader og form et stykke bagepapir til en lav 'kasse' med nogle papir clips

- Optø grønkålen på en pande.
- Bland imens æg, creme fraiche, mel, salt & peber og bland til sidst den optøet grønkål i.
- Hæld dejen i formen og sæt i ovnen i ca. 15 minutter.

Dressingen:
- Bland alle ingredienserne til dressingen og lad den stå og samle sig.


Fyldet:
- Hak tomat, agurk, løg og feta meget fint.
- Bland det sammen og smag til med salt og peber.


- Når rouladen er færdig flippes den over på et nyt stykke bagepapir så bunden ligger opad.
- Når rouladen er kølet lidt af (efter ca. 10 minutter) smøres dressingen over.
- Det finthakket fyld hældes over og brøndkarsen drysses over til slut

- Begynd at rul rouladen fra den ene side og pres nedad.

Blåbærsalat med Soya-Ristede Græskarkerner

Lækker blanding af de søde blåbær og de små græskarkerne saltbomber! 
Man kan også bruge mandler hvis man hellere vil have nødder end kerner i salaten.


Ingredienser (til ca. 4 personer)
- 1 bakke friske blåbær
- 1 pose friske spinatblade
- Ca. 150 g. feta (skåret i tern)
- 2 spsk. rød balsamico eddike
- 2 spsk. oliven olie 
- Salt og peber
- 2 dl. græskarkerner
- 4 spsk. soya


Fremgangsmåde:
- Hæld græskarkernerne på en varm og tør pande og lad stå i ca. 5 minutter.
- Hæld derefter soyaen over og skru ned for varmen.
- Rør kraftigt med en spatel.
- Når soyaen er tørret ind stilles panden fra varmen.
- På et salatfad lægges skyllet spinatblade og feta ternene og blåbærrene drysses derefter over.
- Bland olie og balsamico eddike og hæld det over salaten.
- Drys med salt og peber og hæld de afkølede soya græskarkerner over til slut.

Rosmarin Knækbrød med Peberfrugt Dip

Knækbrødet kom jeg faktisk til at lave ved en fejltagelse da jeg havde noget overskydende tærtedej!

I det her knækbrød har jeg brugt rosmarin som krydderi, men man kan også sagtens bruge timian.

Rosmarin Knækbrød:

Ingredienser (til 1 bageplade):

- 5 dl. hvedemel

- 2 dl. sesamfrø

- 1 dl. hørfrø

- 3 spsk. tørret rosmarin

- 1 dl. olie

- 2 tsk. salt.

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader.

- Bland alle ingredienserne sammen og hæld dejen ud på et stykke bagepapir.

- Drys lidt mel på dejen og rul den meget tyndt ud.

- Rids derefter op hvor store stykker knækbrød du vil have.

- Sæt på en bageplade og stil i ovnen i ca. 20 minutter eller indtil knækbrødet er sprødt.

Prik evt. med en kniv for at tjekke sprødheden.

Peberfrugt Dip (Til en lille skål)

Ingredienser:

- 6 peberfrugter

- En sjat oliven olie

- Salt & peber

- 3 spsk. mayonnaise

- 1 tsk. chilipulver

Fremgangsmåde:

- Tænd ovnen på 200 grader.

- Skær peberfrugterne i stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.

- Hæld olien over og smag til med salt og peber.

- Stil peberfrugterne i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil de er blevet sorte i kanten.

- Når peberfrugterne er blevet taget ud af ovnen og er kølet af hældes de i en minihakker eller en blender.

- Peberfrugtmosen hældes derefter i en skål og mayonnaisen blandes i.

- Smag til med chilipulver, salt og peber.

Blåbær Trifli

Åh ja, trifli er et ægte 90'er levn, men det skal ikke undervurderes.


En trifli er supernem at lave hvis man er i den situation at man ikke gider bruge 100 år i køkkenet til at lave dessert til dine gæster!


Valget af yoghurt kan varieres alt efter hvor frisk man vil have desserten. Jeg har her valgt at bruge vanille yoghurt.


Ingredienser (til 6 glas):
- 1 ½ pose frosne blåbær
- 4 spsk. sukker
- ½ l. piskefløde
- ½ l. vanille yoghurt
- 2 spsk. flormelis
- ½ pose makroner (mast til krummer)


Fremgangsmåde:
- Læg de frosne blåbær i en gryde med de 4 spsk. sukker.
- Varm blåbærrene op ved svag varme og rør en gang imellem.
- Når blåbærrene er tøet op stilles de til afkøling.
- Pisk fløde til en lind flødeskum og vend langsomt yoghurten med en dejskraber.
- Vend de 2 spsk. flormelis i cremen og smag til hvis man vil have den sødere.
- Til servering: I hvert glas lægges først et lille lag knuste makroner, derefter et lad blåbær, et lag knuste makroner og til slut yoghurt cremen.
- Til pynt drysses en smule knuste makroner på toppen. 

Easy Peasy Spinat Tærte

Genial opskrift til en sundere udgave af en spinat tærte!


Ingredienser (til 2 stk. tærte)
- 2 dl. grahamsmel
- 2 dl hvedemel
- 3 spsk. sesamfrø
- 3 spsk. hørfrø
- 2 spsk oliven olie
- 3-4 dl. vand
- 1 tsk. salt
- 2 poser frossen spinat (helbladet eller hakket)
- ½ bæger hytteost
- ½ pakke blød feta (i tern)
- Salt & peber
- Revet ost til gratinering


Fremgangsmåde:

- Tænd for ovnen på 200 grader.
- Bland frø, mel, olie, vand og salt i en skål til det er en lind dej.
- Klæb massen på 2 tærteforme og stil dem i ovnen i ca. 20 minutter eller til tærtedejen er lysebrun.

- Optø imens spinaten i en gryde og klem derefter spinaten i en sigte for at fjerne det overskydende vand.
- Bland spinaten, hytteost, feta og salt og peber.
- Tag tærtefadene ud af ovnen og fordel spinat fyldet på dem.
- Fordel revet ost ovenpå fyldet og stil i ovnen i ca. 25 minutter.
OBS: Bunden er rigtig sprød så der skal lægges lidt kræfter i når den skal skæres 

Frisk & Festlig

Det her er en kage der bare har..kapauw!!!
Begge billeder er samme kage, med bærrene som variation.
Den øverste er pyntet med friske jordbær og den nederste er pyntet med optøet blåblær og hindbær. Jeg skal her huske at bemærke at blåbærrene og hindbærrene er håndplukket hos min veninde mies forældre - så den nederste kage kan ikke være mere dansk!


Ingredienser (til 1 stor kage):
- 6 æggehvider
- 100-150 g. sukker
- 2 tsk. maizena
- 2 tsk. lagereddike
- 1/4-1/2 piskefløde
- Vanillesukker
- Bær til pynt


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Pisk æggehviderne stive og pisk derefter spiseske-vis sukkeret ned i æggehviderne.
- Pisk maizena og eddike i æggehviderne.
- Hæld æggemassen ud på en bageplade med bagepapir og form den til den størrelse hvorpå kagen skal serveres.
- Stil i ovnen i 1 time og 15 minutter.
OBS: det er her meget vigtigt at der IKKE åbnes for ovnen da kagen vil falde sammen.
- Når tiden er gået slukkes for ovnen mens kagen stadig er i.
- Lad den stå og langsomt køle af i 1 time inde i ovnen.
- Pisk fløden til flødeskum og smag til med vanillesukker.
- Når kagen er afkølet, pyntes den med et tykt lag flødeskum og med bær ovenpå.


Og husk nu at spise masser af den!!

Tapas Bord

Så var det vist på tide at lave et nyt indlæg. Min far fyldte år, og selvfølgelig skulle der kræses om maden til fødselsdags-komsammen
Denne gang kommer det til at handle om tapas - og der vil også være nogle kødhapsere! (Dog må jeg gå til erkendelse og skrive at det var min bror der stod for at lave kødretterne)


Det jeg personligt godt kan lide ved et tapas bord er alle de små lækkerier man kan kreere i løbet af forholdsvis kort tid.


Tapas bordet bestod af:
- Brød med Svampesmør
- Brød med Grov Guacamole
- Dadler i Baconsvøb
- Krydrede Kødboller i Tomat Sauce
- Spinat Tasker
- Gorgonzola Snegle
- Arabisk Bulgursalat


Brødet der blev brugt til det forskellige smørelse var groft ristet toastbrød som blev skåret ud i 4 små firkanter pr. toastskive.


Svampesmør

Ingredienser (til ca. 24 små brød):
- 1 bøtte tørrede karl johan svampe (kan købes i føtex, super brugsen, kvickly)
- 3 bakker danske champignon
- 15-20 sorte oliven u. sten
- 4 fed hvidløg
- 6-7 soltørrede tomater
- En sjat hvid balsamico eller hvidvin
- Salt & peber
- En sjat oliven olie
- 1 ½ philidelphia light
- 1 glas grøn pesto


Fremgangsmåde:
- Hæld de tørrede svampe i en skål og hæld kogende vand over (og ja, de lugter IKKE godt).
- Rens champignonerne og skær dem i tern.
- Når de tørrede svampe er blevet bløde hældes vandet fra og de skæres i små stykker. 
- Hak oliven, soltørret tomat og hvidløg groft.
- Varm olien på en pande og hæld hvidløget på.
- Tilsæt derefter soltørret tomat og oliven.
- Hæld de hakkede champignon i og lad det stege indtil vandet fra champignonerne er fordampet.
- Hæld hvid balsamico/hvidvin over indtil det er fordampet.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld i en skål og lad det afkøle.
- Bland den afkølede svampemasse med philidelphia.
- Ved servering smøres et lag svampesmør og der pyntes med en lille klat grøn pesto (Her brugt rucula pesto) 


Grov Guacamole

Ingredienser (til ca. 16-20 små brød):
- 5 modne avokadoer
- 1 lille løg
- Saft fra en halv citron
- 1 tsk. chili pulver
- 1 tsk. cayennepeber
- Salt & peber
- 1 glas chili pesto


Fremgangsmåde:
- skær avokadoerne i tern og hæld det i en skål.
- Mos avokado ternene groft med en gaffel og bland resten af ingredienserne i undtagen chili pestoen.
- Smør et lag chili pesto på brødet, derefter et lag guacamole og læg en lille klat pesto på toppen.


Dadler i Baconsvøb

Denne her ret laver min østrigske familie tit til appetizer. 


Ingredienser (til ca. 50 hapsere):
- 1 kasse bløde dadler
- 3 pakker bacon 


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skær baconskiverne i halve og rul hver dadel ind i baconstykket.
- Stil de svøbede dadler på en bradepande med bagepapir.
- Stil i ovnen indtil baconen ser sprød ud.
- Ved servering sætte der pinde i.
- Hapserne behøves ikke at være varme ved servering.


Krydrede Kødboller i Tomat Sauce

Tomat saucen der bruges her er en genganger fra tidligere indlæg; Clemenzas tomat sauce. Dog er champignon og oliven skiftet ud med hakket peberfrugter.


Ingredienser (til ca. 20 kødboller):
- 1 kg hakket oksekød
- 1 løg (hakket)
- 1 chili (finthakket)
- 1 håndfuld hakket persille
- Salt & Peber
- 1 knsp. cayenne peber
- 1 æg
- 2 dl. rasp
- Olie til stegning
- 1 portion Clemenza tomat sauce
1 peber frugt (finthakket)


Fremgangsmåde:
- Bland alle ingredienser (undtagen tomat sauce og peberfrugter) til en fars.
- Form kødbollerne og steg dem på en varm pande med noget olie.
- Læg kødbollerne i et ildfast fad.
- Fadet stilles til afkøling
- Tomat sauce laves som anvist i det tidligere indlæg. 
- Tilsæt deri de hakkede peberfrugter.
- Saucen stilles til afkøling
- Ca. ½ time før servering hældes saucen over kødbollerne og fadet stilles i ovnen til kødbollerne er varme.


Spinat Tasker

Det her er en dejlig enkel appetizer fra Italien.


Ingredienser (til ca. 30 tasker):
- 2 ruller butterdej
- 1 stor pose frossen spinat (hakket eller helbladet)
- 1 bøtte ricotta
- Salt & peber
- 1 sjat oliven olie


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Varm en pande og hæld olien på.
- Hæld det frosne spinat over og lad det tø op.
- Når spinaten er optøet hældes der evt. overskydende vand fra.
- Ricottaen vendes i spinaten og der smages til med salt og peber.
- Hver rulle butterdej skæres i 5 * 3 tern.
- Der lægges en lille klat spinat-ricotta snask på hvert butterdej tern.
- Det ene hjørne af ternet foldes over spinat-ricotta klumpen og siderne lukkes til med en gaffel.
- Taskerne lægges på en bageplade med bagepapir.
- Stilles i ovnen i ca. 25-30 minutter eller indtil butterdejen er blevet lysebrun.


Gorgonzola Snegle

De her lavede min veninde Tina engang til mig og der er bare så meget god gorgonzola smag blandet med den sprøde butterdej - mmm!


Ingredienser:
- 2 plader butterdej
- 1 ½ bakke gorgonzola


Fremgangsmåde:
- Lav sneglene samtidigt med spinat taskerne så den samme varmes bruges (200 grader).
- Rul butterdejs pladerne ud og 'sprinkle' små stykker gorgonzola ud over.
- Rul pladerne ind igen og skær rullen ud i 1 cm tykke snegle.
- Stil på en bageplade med bagepapir og bag i 25-30 minutter eller indtil de er lysebrune.


Arabisk Bulgursalat

Ingredienser:
- ca. 2.5 dl bulgur
- 5 tomater (i små tern uden kernerne)
- 2 bundter persille
.- 1 bundt mynte
- Saft fra 1 citron
- 1 tsk. kanel
- 1 tsk. muskatnød
- Kernerne fra 1 granatæble
- Salt & peber


Fremgangsmåde:
- Kog bulguren som anvist og stil derefter på køl.
- Bland resten af ingredienserne og hæld den afkølede bulgur i.

Fyldte Pandekager á la Masala Dosa med Peanut Chutney

Jamen jeg bliver jo bare ved med at bevæge mig rundt i det indiske køkken;)


Denne gang er det en ret som faktisk bliver set som typisk morgenmad i det Sydindiske køkken.
Til pandekagedejen har jeg tilsat kikærte- og ris-mel (kan købes i asian shoppen) for at den får den indiske smag, men man kan sagtens bare bruge almindelig hvedemel.


Den dejlige peanut chutney har en lækker lind konsistens og den kan også bruges som sovs til stir fry.


I chutney'en er der tilsat noget der hedder tamarind og det giver en skarp smag. 

Jeg er så heldig at have en pakke af det i tørret form som bare skal lægges i blød i kogende vand.
Hvis man ikke lige har været i Indien så har jeg set tamarind pulp på glas i asian shoppen ved banegårdsgade.


Fyldte Pandekager á la Masala Dosa:


Ingredienser (til 2-3 personer):
- 1 dl. kikærtemel
- 1 dl. rismel
- 2 dl. hvedemel
- 2 æg
- 5 dl. mælk
- 1 tsk. spidskommen frø
- 1 knsp. salt
Fyldet:
- 7-10 mellemstore kartofler
- 1 stort løg (hakket)
- 1 tomat (hakket)
- Lidt oliven olie
- 1 tsk. sorte sennepsfrø
- 1 tsk. karryblade
- 1 tsk. timian frø (ajowan seeds)
- 1 tsk. almindelig gul karry blanding
- Lidt chili
- Salt og Peber
- Lidt frisk hakket koriander


Fremgangsmåde:
- bland æggene i melblandingen og tilsæt derefter lidt mælk ad gangen mens der piskes.
- tilsæt salt og spidskommen frø.
- Steg på en varm pande med olie som almindelige pandekager.
- Skræl imens kartoflerne og skær dem i tern.
- Kog kartofler til møre.
- Varm en anden gryde med olien og tilsæt de sorte sennepsfrø.
- Når de begynder at poppe tilsættes krydderierne.
- Derefter tilsættes løg og tomater.
- Efter nogle minutter tilsættes de kogte kartoffel tern og der røres til der lavet en chunky mos.
- Smag til med chili, salt og peber.
- Ved servering lægges kartoffel fyldet i pandekagen og der drysses med hakket koriander.


Peanut Chutney:

- 5 store spsk. peanutbutter
- ca. ½ dåse kokosmælk
- ½ løg (finthakket)
- 1 spsk. tamarind pulp
- 1 knsp. chili
- Salt og peber
- 1 sjat citronsaft


Fremgangsmåde:
- Bland alle ingredienser i en minihakker eller en stavblender og tilsæt evt. lidt vand hvis konsistensen er for fast.

Lakrids Muffins

Jeg var lidt nervøs over at skulle prøve at blande kage og lakrids sammen, men det er virkelig en lækker kombi!
Lakridsrodspulveret fandt jeg i super brugsen og det var fra urtekram.

Ingredienser (til 12 muffins):
- 120 g. smør
- 100 g. sukker
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 2 æg
- 175 g. hvedemel
- ½ tsk. bagepulver
- 3 tsk. lakridsrodspulver
- 1 tsk. stødt stjerneanis
- Ca. 100 g. hakket chokolade
Til Frosting:
- 100 g. smør
- 200 g. flormelis
- 1 tsk. lakridsrodspulver
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Evt. hele stjerneanis til pynt


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Pisk smør og sukker.
- Tilsæt 1 æg ad gangen og pisk kraftigt imellem.
- Tilsæt vanilleekstrakt, lakridsrodspulver og stødt stjerneanis.
- Vend mel og bagepulver i dejen.
- Tilsæt hakket chokolade.
- Læg 1 spsk. dej pr muffins-form og sæt i ovnen i ca. 12-15 minutter.
Frosting:
- Blødgør smørret.
- Pisk resten af ingredienserne i.
- Smør et tyndt lag på hver muffins (når de er afkølet) og pynt evt. med en stjerneanis.

Indisk Ris Pilaf med Æg

Nu må jeg jo hellere lægge nogle flere indiske indslag ind, så man har støre incitament for at købe de dejlige krydderier;)


Ingredienser (til 2 personer):
- 200 g. ris
- 3 æg
- 1 løg (hakket)
- 1 tomat
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chili
- 1 tsk spidskommen frø
- 1 tsk karryblade (Kan købes i asian shoppen)
- Salt & peber
- lidt oliven olie
- 1 lille hånfuld frisk koriander (kan udelades)


Nu lavede jeg jo retten i de dejlige påske-helligdage, så jeg kunne ikke købe ind til hvad jeg også synes der kan kommes i retten: frosne ærter eller små buketter broccoli


Fremgangsmåde:
- Kog risene som anvist.
- Varm olien på en pande.
- Tilføj sennepsfrøene og tilføj de andre krydderier når sennepsfrøene begynder at poppe.
- Hæld derefter løg og tomat i.
- Pisk æggemassen og hæld på panden.
- Lige før æggemassen bliver til scramble tilføjes risene.
- Æggene burde gerne klæbe fast til risene.
- Smag til med salt og peber og drys med koriander.

Indisk Aften

Så skulle der alligevel et indisk indslag ind på min blog. Som jeg har nævnt i et tidligere indlæg, så elsker jeg indisk mad og drømmer tit og ofte at tage en smuttur til Indien - kun for at spise den gode mad!


Når man skal lave indisk mad første gang kan det godt virke omfattende at skulle jagte byen rundt efter de forskellige krydderier, men når det så er sagt, så vil krydderierne række til mange indiske aftener.
For dem der bor i Århus, så er der en rigtig god butik der sælger krydderier, chutneys og pickles til en billig pris: Asian shoppen ved Banegårdsgade. 


Denne indiske aften består af khatti dal (linse ret), poori (puffede brød), papad (sprøde linse chips) og en mango pickle.


Khatti dal:

Ingredienser (til 2 personer):
- 300 g. gule ærter (lagt i blød natten over)
- 1 tsk. sorte sennepsfrø
- 1 tsk. bukkehornsfrø (fenugreek seed) 
- 1 tsk. timian frø (ajowan seed)
- 1 tsk. gurkemeje
- 2 stjerneanis
- 2 laurbærblade
- Lidt citronsaft
- 1 stort løg (finthakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 sjat oliven olie
- Lidt salt
- Lidt chili efter smag


På billedet kan man se krydderierne; fra kl. 12: stødt bukkehornsfrø (men man kan sagtens bruge hele frø), stjerne anis, timianfrø, gurkemeje, laurbærblade og sorte sennepsfrø.
Alt kan købes i asian shoppen!


Fremgangsmåde:
- De gule ærter hældes i en gryde med kogende vand og koges i ca. 15-20 minutter.
- I en anden gryde hældes olien på og de sorte sennepsfrø lægges ned i gryden. 
- Når frøene begynder at poppe og hoppe op skrues der ned for varmen og resten af krydderierne lægges ned i.
- Derefter hældes det finthakket løg sammen med krydderierne og lad det stege i nogle minutter.
- Hæld de færdige kogte gule ærter ned i gryden og hæld ca. ½ liter vand i.
- Lad det stå og simre i ca. 30 minutter og tilføj vand hvis vandet fordamper for hurtigt.
- Efter de 3o minutter bruges en moser eller en anden flad grydeske til at mose ærterne.
- Det skal ikke blive fin mos, bare nok til at der er en lækker chunky sovs.
- Smag til med hvidløg, chili, citronsaft og salt.


Dal'en skal se sådan her ud - og ja, det ser ikke lækkert ud! Men man skal ikke lade sig narre - ved første mundfuld springer alle krydderierne frem

Papad:
Man køber en færdiglavet pakke i asian shoppen og de skal derefter fritteres hjemme. Der er både med spidskommen smag, neutral smag og med chilli.
Pakken ser sådan her ud 

Fremgangsmåde:
- I en gryde hældes cirka 1 liter solsikkeolie.
- Varm olien op og tjek om det er varmt nok ved at dyppe en tændstik i olien.
- Hvis der opstår bobler rundt om tændstikken så er olien varm.
- Der er her vigtigt ar man har en hulske eller en anden flad grydeske!
- Læg en papad ned i olien og tryk op og ned på midten af linseskiven med hulskeen. Papad'en burde meget gerne vokse til dobbeltstørrelse i løbet af 2 sekunder.
- Vend papad'en og lad den anden side blive brun.
- Læg den færdige papad på noget køkkenrulle for at dryppe af.
- Gentag processen indtil der er et ønsket antal papads.

Poori:
OBS: Hvis man ikke vil have mere fritteret mad på samme aften så kan man følge denne opskrift og bage brødene på en varm tør pande istedet- De vil dog ikke puffe lige så meget som ved frittering.


Ingredienser:
- 225 g. hvedemel
- 1 spsk olie
- ca. 1 dl. koldt vand
- ½ tsk. salt


Fremgangsmåde:'
- Bland alle ingredienserne sammen til en blød dej.
- Lav små golf-kugle-størrelser af dejen og rul dem ud til en flad rund skive.
- Læg dem lagvis med noget bagepapir imellem.
- Brug den samme varme olie som der er brugt til papad'ne og læg en dejskive ned i olien.
- Brug igen i hulske og pres op og ned på midten af poorien.
- Der burde opstå små lufthuller inde i brødet.
- Vend den efter nogle minutter og tag derefter poorien op af olien.

- Lad den dryppe af på noget køkkenrulle.
- Gentag derefter med de resterende dejskiver.

Til den dejlige mad følger der selvfølgelig 'raw hot mango pickle'. Hvis man har været i Syd Indien så ved man at det bliver serveret til alle retter. Jeg købte en i asian shoppen og den var rigtig god - og STÆRK!

Royale Jubilæum Muffins

Hurra Hurra Hurra: Nu har der været over 1000 sidevisninger af min blog!!
Det skal selvfølgelig fejres med noget ekstraordinært og royalt:)


Det er især dekorationen af muffins'ne som sætter prikken over i'et.


Ingredienser (til ca. 12-15 muffins):
- 120 g. blødt smør
- 120 g. sukker
- 2 æg
- 1 tsk. vanille essens eller vanillesukker
- 2 dl. fromage frais eller andet surmælksprodukt
- 175 g. hvedemel
- ½ tsk. bagepulver
- 1 dl. kokosmel
- 200 g. hakket mørk chokolade
Til Pynt:
- 100 g. blødt smør
- 200 g. flormelis
- 1 tsk. vanilleessens
- ca. 100 g. flydende chokolade


Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Pisk smør og sukker og tilsæt derefter 1 æg ad gangen mens der piskes.
- Tilsæt vanille essens og fromage frais.
- Tilsæt derefter mel og bagepulver.
- Vend kokosmel og hakket chokolade i dejen.
- Læg en stor spsk. dej i hver muffin-form.
- Stil muffins'ne i ovnen i ca. 15 minutter. OBS: de må ikke blive tørre! Så hellere lidt for lyse end mørke.


- Mens muffins'ne er i ovnen skal dekorationen laves.
- Smelt chokoladen til pynten og put det i en plastikpose. 
- Klip et meget lille hjørnestykke af posen så der kan sprøjtes en meget fin stråle ud.
- Lav chokolade mønster efter egen fantasi på noget bagepapir og læg det i fryseren hvis der er plads (ellers så gør det i køleskabet).

- Når Muffins'ne er færdige skal de stå og køle af.

- Rør imens det bløde smør til pynten med flormelis og tilsæt vanille essensen.
- Jeg er så heldig at have en sprøjtepose med stjerneformet tut, så man kan lave nogle flotte dekorationer, MEN, man kan sagtens bare bruge en kniv og smøre et lag glasur.
- Når muffins'ne er kølet af lægges der et lag glasur og der stilles en chokolade-dekoration på højkant.
OBS: Hvis muffins'ne skal transporteres så kan man lægge chokolade dekorationen fladt ned på glasuren.